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Domaine Ca Del Baio, Barbaresco DOCG, "Asili", 2017

Domaine Ca Del Baio, Barbaresco DOCG, "Asili", 2017

SFr. 41.00

Domaine Ca Del Baio, "Asili"

Barbaresco DOCG

Italie

James Suckling: 92 points

Dénomination : Barbaresco Docg 
Cru : Asili
Zone de production : Municipalité de Barbaresco 
Variété : 100% Nebbiolo 
Année de plantation du vignoble : de 1957 à 1999 
Type de sol : marnes bleutées calcaires-argileuses 
Exposition : Sud / Ouest 
Récolte : de fin septembre à début octobre

VINIFICATION ET MATURATION

les raisins égrappés fermentent sur la peau dans des cuves en acier thermo-conditionnées pendant environ 60 jours. La macération de raisin a lieu à travers des peaux de chapeau immergées. Le vin vieillit pendant 24 mois sur du bois, en partie dans de grands fûts de chêne et en partie dans des tonneaux français. Affine en bouteille pendant 6 mois.

PERSONNAGES ORGANOLEPTIQUES

couleur: vive, rouge grenat avec des nuances d'orange 

arôme: intense, avec des arômes fruités de cerises Marasca et floral violet. Notes épicées de poivre noir, de réglisse et de goudron 

saveur: sec, chaud, doux, révèle un goût velouté, riche et persistant.

COMBINAISONS IDÉALES

il se marie bien avec les viandes rouges braisées et compotées, le gibier et les fromages bien assaisonnés. Avec le temps, cela devient un vin de méditation. 
Température de service : 18 ° C

CONSERVATION

déjà prêt 3 ans après la récolte, il donne toujours le meilleur après 10-15 ans et au-delà les années favorables. Il est conseillé de laisser la bouteille couchée dans l'obscurité et à une température constante.


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