Domaine Ca Del Baio, Barbaresco DOCG, "Vallegrande", 2017

Domaine Ca Del Baio, Barbaresco DOCG, "Vallegrande", 2017

Domaine Ca Del Baio, Barbaresco DOCG, "Vallegrande", 2017

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Domaine Ca Del Baio, "Vallegrande"

Barbaresco DOCG

Italie

Wine Spectator: 94 points

Dénomination : Barbaresco Docg 
Cru : Vallegrande 
Zone de production : Municipalité de Treiso 
Variété : 100% Nebbiolo 
Année de plantation du vignoble : de 1963 à 2000 
Type de sol : gris calcaire-marne sableux 
Exposition : Ouest 
Récolte : début octobre

VINIFICATION ET MATURATION

fermentation traditionnelle en rouge des raisins égrappés qui restent sur la peau pendant 7 à 15 jours dans des cuves en acier à température contrôlée. Le vin vieillit pendant 24 mois dans de grands fûts de chêne slavonien. Il raffine ensuite en bouteille pendant 6 mois avant de faire face au marché.

PERSONNAGES ORGANOLEPTIQUES

couleur: rouge grenat

arôme: intense, avec des notes enveloppantes de fruits, de fleurs fanées et d'arômes de sous-bois 

goût: sec, velouté et harmonieux, fermé avec une finition chaleureuse et tannique.

COMBINAISONS IDÉALES

il convient tout simplement aux viandes rôties ou en terrine, aux fromages vieillis ou à fondue, aux soupes à la viande et aux légumes. 
Température de service : 18 ° C

CONSERVATION

doux et élégant 3 ans après la récolte, il continue de pousser jusqu'à 10-15 ans. Il est conseillé de laisser la bouteille couchée dans l'obscurité et à une température constante.

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