Domaine Vincent Latour, Pommard "Vieilles Vignes", 2012

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Domaine Vincent Latour, Pommard "Vieilles Vignes", 2012

Bourgogne

FRANCE

 

POMMARD VIEILLES VIGNES
CEPAGE Pinot Noir
SUPERFICIE 0.18 hectare
SOL Argilo-calcaire
PLANTATION 1955 
TAILLE 30 % cordon de Royat et 70 % Guyot
MODE CULTURAL Mécanique – lutte raisonnée –effeuillage manuel
VENDANGES MANUELLES 
Mode de vinification et d'élevage
Raisin rentré en caisse, passage table de tri, égrappage et mise en cuve.
Fermentation en cuves ouvertes entre 25 et 30 jours, pré fermentaire à froid de 4 à 5 jours, 1 pigeage et 2 remontages par jour 
Elevage en fûts de chênes pendant 12 mois (20% de fûts neufs)
Dégustation

Robe : belle intensité 
Nez : nez puissant et complexe, note de vanille, prunelle et poivré
Bouche : long en bouche, puissant

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