Domaine Vincent Latour, Pommard "Vieilles Vignes", 2012
Bourgogne
FRANCE
| POMMARD VIEILLES VIGNES | |
| CEPAGE | Pinot Noir |
| SUPERFICIE | 0.18 hectare |
| SOL | Argilo-calcaire |
| PLANTATION | 1955 |
| TAILLE | 30 % cordon de Royat et 70 % Guyot |
| MODE CULTURAL | Mécanique – lutte raisonnée –effeuillage manuel |
| VENDANGES | MANUELLES |
| Mode de vinification et d'élevage | |
| Raisin rentré en caisse, passage table de tri, égrappage et mise en cuve. Fermentation en cuves ouvertes entre 25 et 30 jours, pré fermentaire à froid de 4 à 5 jours, 1 pigeage et 2 remontages par jour Elevage en fûts de chênes pendant 12 mois (20% de fûts neufs) |
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| Dégustation | |
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Robe : belle intensité |
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