Domaine des Balisiers, AOC Genève, Chenin Blanc, BIO, 2013

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Domaine des Balisiers, Chenin Blanc, BIO

AOC Genève, Genève

Suisse

En 2004, l’équipe des Balisiers a décidé de procéder à une nouvelle expérience d’encépagement blanc. Après de multiples dégustations, une étude systématique des potentialités de notre terroir au Château Barillet et au Vallon de l’Allondon (Russin), nous avons choisi le cépage historique de la Loire: le Chenin Blanc.

Première en Suisse, 3 hectares de Chenin Blanc de la sélection massale des pépinières Gibault (Jugné sur Loire) ont été plantés en 2004 et 2005 avec un palissage en lyre ouverte.
Le chenin est élevé 12 mois en amphore sans fermentation malolactique afin de garder toute sa fraîcheur.

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