Clos de la Coulée de Serrant

Savennières AOC, Vin Biologique

Loire

La Coulée de Serrant est l’unique vin de l’appellation du même nom. Les 7 hectares de vignes ont été plantés au XIIe siècle par des moines cisterciens.

La Coulée de Serrant est planté sur des coteaux raides de quartz et de schiste rouge. Elle bénéficie d’une exposition sud, sud-est face à la Loire. Les vignes de chenin blanc qui composent La Coulée de Serrant sont âgés en moyenne de 35 à 40 ans. Les plus vieilles vignes sont utilisées pour faire de la sélection massale afin de préserver l’originalité multiséculaire des lieux.

Les vignes suivent les principes de la biodynamie. Sujet que le propriétaire, Nicolas Joly, explore dans divers ouvrages qu'il a publié.  Les vendanges manuelles s’étalent sur plusieurs semaines afin d’obtenir une maturité marquée par le botrytis. La vinification se fait dans des barriques de 500 litres avec un maximum de 5 pourcent de bois neuf.

La Coulée de Serrant a une jolie robe jaune d’or. Vous retrouverez des notes de miel, florales, fruités et une belle minéralité. Il a une grande intensité en bouche et une grande complexité. Dégustez La Coulée de Serrant avec des viandes blanches, poissons, et pourquoi pas avec des ris de veau !

Cette parcelle surplombant la Loire, située sur les terres de Savennières offre un chenin mûr et complexe. Le nez délicat et très fruité, il offre des notes de pain d’épices, de fruits exotiques, avec des subtiles notes fumées pierre à fusil.

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