Name: M. Chapoutier, Ermitage "De l'Oree", Hermitage Blanc, 2016
Brand: C.A.V.
Price: 295.0 CHF
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Inventaire sur le chemin

M. Chapoutier, Ermitage "De l'Orée"

Hermitage Blanc, Rhone

France

Cotations

R. Parker - Wine Advocate - 97/100

Jancis Robinson - 17,5/20

Wine Enthusiast - 97/100

Wine Spectator - 97/100

Jeb Dunnuck - 97/100

James Suckling - 94-95/100

Vinous - 96/100

Dégustation

Oeil : Robe légèrement dorée.

Nez : Nez de fruits à chair jaune, légèrement exotique, accompagné de notes de maïs grillés et de beurre frais.

Bouche : Attaque sphérique avec une belle densité. Une finale d’une bonne fraîcheur, avec peu d’amers.

Les conseils du sommelier :

Accords mets & vin : foie gras poëlé, toast chaud de moëlle aux truffes noires. Chapon fermier avec une sauce crémeuse. Filet mignon de veau aux morilles. Saint Félicien avec des morceaux de truffes noires.

Cépage(s) : Marsanne. L’âge élevé des vignes (60 à 70 ans) garantit des rendements faibles et une production de qualité.

Sol : Les raisins servant à élaborer la Sélection Parcellaire “De l’Orée” proviennent de la parcelle des Murets. C'est un sol d’alluvions fluvio-glaciaires très anciennes.

Elevage : Élevage sur lies avec des bâtonnages réguliers durant 6 mois. Avant la mise en bouteille, l'élevage en fût est surveillé par des dégustations fréquentes. L’élevage dure de 10 à 12 mois.

Vendanges : Récolte manuelle à maturité.

Vinification : Après pressurage, le moût est débourbé au froid pendant environ 24 heures. Environ 50 % est vinifié en demi-muids avec bâtonnages réguliers, le reste en cuves.

Degré d’alcool : 14

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