Domaine Juliette Avril

Cairanne Village, Rhone

France

Sol : Terres argileuses et galets roulés.
Surface : 5ha.
Cépages : Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan.

Vendanges : fin-septembre.

Vinification : Les cépages sont mélangés dès la récolte.
La cuvaison dure environ 15 jours en vendange éraflée, avec 2 à 3 remontages par
Jours et à une température ne dépassant pas 26°C.
Le Fermentation Malo-lactique se passe à la suite en cuve béton.

Conservation : 5 ans

Rouge Cuvée Mailys :  
Le vin se présente sous une robe d’un grenat  intense  et profond, avec des reflets aubergine ( violine).
Le premier nez, d’un fruit exceptionnel, plutôt tumultueux, voire impétueux,  laisse entrevoir jeunesse et richesse; il y a de la fougue, de l’envie de plaire, de l’envie d’être déjà “grand” …. grand il le sera mais il faudra un peu de temps, un peu de maturité pour affiner ces senteurs mélangées de fruits rouges à dominante cassis,  de garrigue et de réglisse. Il faut s’assagir un peu pour gagner en précision, faire place à des arômes secondaires. Il y a tout ce qu’il faut dans ce vin pour évoluer dans le bon sens, l’acidité apporte beaucoup de fraîcheur à des tannins encore un peu nerveux mais de très bonne constitution. Amateurs de vins croquants, vous serez ravis de le déguster jeune avec de belles charcuteries, une  bavette à l’échalote ou magret de canard grillés...

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