Sols argilo-calcaires du jurassique, le vignoble occupe de petits cirques pentus orientés Est/Sud-Est entre 250 et 300 mètres d’altitude.

Âge Moyen : 45 ans

Cépage : 100% Chardonnay

Traditionnelle, élevage en cuves inox et émail, pressurage pneumatique, débourbage en cuve thermo-régulée. Maîtrise totale des températures pendant les fermentations par un système de drapeaux dans chaque récipient. Soutirage, assemblage et mise en bouteille en septembre.

Poissons en sauce, quenelles, viande blanche à la crème.

Potentiel de Vieillissement : 8 à 10 ans