Domaine Pellegrin, Peissy Blanc, Pinot Blanc - Gris - Chardonnay
Satigny, Genève
Suisse
Le Domaine Grand´Cour de Jean-Pierre Pellegrin est situé à Peissy sur la commune de Satigny dans le canton de Genève. Le domaine s’étend sur 14 hectares où il cultive plus de 20 cépages depuis 1994.
Récolte: à la main fin septembre
Fermentation: alcoolique, lente à basse température, pas de fermentation malolactique
Stabilisation: au froid pendant l’hiver
Elevage: sur lies fines en cuves émaillées
Nez: fruité et floral. Son bouquet est porté par de fraîches notes de fleurs blanches printanières du verger, soutenu par des notes poirées et une touche noisetée rappelant certain Chablis.
Bouche: élégante et harmonieuse et déjà bien équilibrée. L’ensemble se révèle séveux et juteux avec de la rondeur et de la minéralité. On affleure les bancs de pierres de molasse qui constituent notre terroir.
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