Domaine Thevenot-Le Brun, "Clos du Vignon" La Cabotte
Hautes Côtes de Nuits 2013
Bourgogne
FRANCE
Cépage : 100% Pinot noir
Parcelle : Le Clos du Vignon est une parcelle de 7 hectares, plantée en Chardonnay et en Pinot Noir, située sur la commune de Marey les Fussey. Ce clos situé aux abords de l'ancienne abbaye du Lieu Dieu était déjà planté en vignes au XIIème siècle.
La pente abrupte, l'orientation sud sud-est et la configuration du terrain rendent cette parcelle propice à l'expression du pinot noir.
Vinification et élevage : La Cabotte est une séléction sur la récolte du Clos du Vignon. Vinification classique avec pigeages et remontages. La durée de cuvaison varie de 10 à 15 jours selon les millésimes. L'élevage se fait en fûts neufs et en fûts d'un vin pendant environ 12 mois.
Dégustation : Le nez est puissant avec des arômes de fruits rouges et noirs et des notes boisées. En bouche, les premières années montrent une belle puissance tannique. Après quelques années de vieillissement ce vin offre un ensemble complexe alliant puissance et finesse.
Garde : On peut garder ce vin environ 10 ans. Il donnera tout son potentiel après 3 à 4 ans.
Accords Mets-Vin : Plats de viandes rouges, gibiers, fromages bourguignons
