Domaine Ca Del Baio, "Asili"
Barbaresco DOCG
Italie
James Suckling: 92 points
Dénomination : Barbaresco Docg
Cru : Asili
Zone de production : Municipalité de Barbaresco
Variété : 100% Nebbiolo
Année de plantation du vignoble : de 1957 à 1999
Type de sol : marnes bleutées calcaires-argileuses
Exposition : Sud / Ouest
Récolte : de fin septembre à début octobre
les raisins égrappés fermentent sur la peau dans des cuves en acier thermo-conditionnées pendant environ 60 jours. La macération de raisin a lieu à travers des peaux de chapeau immergées. Le vin vieillit pendant 24 mois sur du bois, en partie dans de grands fûts de chêne et en partie dans des tonneaux français. Affine en bouteille pendant 6 mois.
couleur: vive, rouge grenat avec des nuances d'orange
arôme: intense, avec des arômes fruités de cerises Marasca et floral violet. Notes épicées de poivre noir, de réglisse et de goudron
saveur: sec, chaud, doux, révèle un goût velouté, riche et persistant.
il se marie bien avec les viandes rouges braisées et compotées, le gibier et les fromages bien assaisonnés. Avec le temps, cela devient un vin de méditation.
Température de service : 18 ° C
déjà prêt 3 ans après la récolte, il donne toujours le meilleur après 10-15 ans et au-delà les années favorables. Il est conseillé de laisser la bouteille couchée dans l'obscurité et à une température constante.
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