Domaine le Sang des Cailloux, Cuvée Doucinello
Vacqueyras, Rhône
France
Éraflé à 100 %, vinification traditionnelle dans des cuves bétons, remontage quotidien, suivi d'un élevage de 12 mois en foudre de chêne.
ASSEMBLAGE
70% Grenache
20% Syrah,
10% Carignan-Mourvèdre-Cinsault
NOTES DE DÉGUSTATION
Notes florales, de fruits rouges et noirs mûrs, de garrigue, d'épices.
Note légèrement fumée. attaque à la fois puissante mais élégante.
Matière structurée, par des tannins présents mais enrobés.
Un fruit noir très mur avec une longue finale sur les épices et la minéralité..
MODE DE CONSOMMATION
Accords mets et vins
Brochettes de bœuf au poivre vert, magret de canard au miel et au vinaigre balsamique, lièvre à la royale, fromages affinés
Service
Pour une dégustation optimale, servir à 16-18 °C.
Garde
Ce vin peut patienter en cave entre 2030 et 2035 afin de développer sa complexité aromatique.
Degrés d'alcool
14% vol.
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