55 % Pinot Noir, 45 % Chardonnay 

Grande Sendrée 2010 en quelques mots... 

Issue d’un seul lieu-dit 

L’élégance Sols de «crayot» Très faible teneur en soufre Liqueur de dosage murie sous bois Non filtré 

La Grande Sendrée tire son nom d’une parcelle recouverte de cendres après l’incendie qui ravagea Urville en 1836. Une faute d’orthographe s’étant glissée dans le recopiage du cadastre, Sendrée s’écrit aujourd’hui avec un «s» et non pas un «c». Sur des sols tout en légèrereté de «crayot», le Chardonnay dévoile une très grande élégance tandis que le Pinot Noir, légèrement majoritaire apporte sa puissance et une grande vinosité. 

Vinification de la cuvée Grande Sendrée
Seuls les jus de première presse -les cuvées - sont utilisés 

Pressoirs mécaniques à faible pression
Utilisation de la gravité afin d’éviter les pompages, ce qui évite l’oxydation 

Utilisation minimale de soufre, inférieure à 30 mg/l Débourbage naturel 

Fermentation alcoolique durant environ 2 semaines à température contrôlée Fermentation malolactique naturelle et complète 

Pas de de filtration
Assemblage – 35 % des vins élevés en foudre durant 9 mois 

Maturation de 7 ans sur lattes Dosage : 5 g/l 

Dégustation
Ce Champagne se dévoile dans une ravissante robe jaune pâle aux nuances topaze. Le temps a apporté sa patine afin d’en révéler la complexité. De l’aubépine se mêle au miel d’acacia, à la cire d’abeille et à la pâte d’amande. A l’aération ce champagne reprend ses murmures, la pâte de coing répond à la gelée de framboise et échange 

avec la bergamote et les viennoiseries tièdes. La mise ne bouche est tonique, pré- sente et taquine les papilles. La bulle est caressante et met en équilibre la confiture 

de fraise de bois et l’orange sanguine mûre. Cette harmonie se prolonge sur une déli- cate minéralité et de jolis amers où des notes de mandarine se révèlent. 

Service
Idéal à l’apéritif. Parfait avec une nage d’écrevisse au pamplemousse, un turbot pochée à la sauce hollandaise, un carpaccio de Saint Jacques, un carré d’agneau au foie gras, une volaille de Bresse truffée à la crème, 

un comté d’alpage 18 mois minimum - Servir à 7° c. Servir à 7°c