Champagne Drappier, Clarevallis, Extra Brut, Bio

Champagne Drappier, Clarevallis, Extra Brut, Bio

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Champagne Drappier, Clarevallis, Extra Brut, Bio

Champagne, Urville 

France

Pinot noir (75%)

Pinot meunier (10%)

Chardonnay(10%)

Pinot blanc (-5%). 

Bio Extra Brut en quelques mots...

Déguster cette cuvée, c’est tout d’abord comprendre son histoire.
Le champagne Clarevallis tire son nom de l’abbaye fondée en 1115 par Saint Bernard.
Cette cuvée est issue exclusivement de raisins provenant du coteau d’Urville, plantés à l’époque cistercienne et historiquement vinifiés et élevés dans les caves construites en 1152 par les moines de l’abbaye de Clairvaux.

 

Vinification de la cuvée Bio extra
Afin de conserver sa biodiversité, le terroir calcaire datant du Jurassique kimméridgien est cultivé en agriculture biologique et labouré en partie à cheval. Ce champagne Clarevallis se veut être l’expression optimale du terroir d’exception de la Maison Drappier.
L’étiquette a été conçue par Charline Drappier, s’inspirant de la Grande Bible de Clairvaux, manuscrite au XIIème siècle.

Vinification et élevage
Cette cuvée Clarevallis de la Maison de champagne Drappier est non filtrée et dosée à 4g/l avec une liqueur de sucre de canne biologique.

L’assemblage
Le champagne Clarevallis de la Maison Drappier est le fruit d’un assemblage de pinot noir (75%), pinot meunier (10%), chardonnay(10%) et blanc vrai (pinot blanc -5%).

Dégustation
Robe
La robe présente une couleur or gris. La mousse est fine et persistante.
Nez
L’assemblage unique de cette cuvée lui confère une belle minéralité mêlée à des notes de sureau et de violette.
Bouche
La bouche est équilibrée, avec une belle tension.

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