Domaine La Colombe, La Colombe Noire, La Cote AOC, Valais, 2018
Domaine La Colombe, La Cote AOC
Raymond Paccot, La Colombe Noire
Fechy, Valais
Suisse
Ce Pinot Noir de garde est issu de vignes de cinquante ans et plus. Après une macération longue (plus de 20 jours), le vin est entièrement élevé en barriques ou en foudres pendant 10 à 18 mois, selon la typicité du millésime. Un vin délicat qui a de la race, dans un registre de petits fruits rouges, de pétales de rose, de cerise. Comme tout Vaudois de pure souche, ce vin a besoin de temps pour révéler sa profondeur et sa complexité. Il ne faut pas le brusquer !
